1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 30 g Pinienkerne 8 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Salz 500 g Tomaten

250 g Zucchini 100 g Erbsen (Glas) 2 EL Zitronensaft 4 EL Weisswein Pfeffer 1 Handvoll Oliven

Petersilie und Basilikum fein hacken.
Pinienkerne hellbraun rösten, abgekühlt mahlen. Kräuter, Pinienkerne mit 5 EL Oel im Mörser fein zerstossen und mit zerdrücktem Knoblauch und Salz würzen.
Tomaten achteln.
Zucchini in Scheiben schnieden.
Zitronensaft, Weisswein und 3 EL Oel verrühren, Zucchini und Erbsen darin 5 Minuten ziehen lassen, salzen.
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten, Zucchini, Erbsen und Oliven auf dem Teller verteilen.
Kräuterpaste mit der restlichen Sauce verrühren und über die angerichteten Zutaten geben.