250 g Kidneybohnen 2 Zwiebeln 2 Möhren 50 g Lauch 1 Peperoni 2 EL kalt gepresstes Olivenöl 3/4 l ungesalzene Gemüsebrühe

1 rote und 1 grüne Paprikaschote 2 EL Tomatenmark 3 EL Weizenvollkornmehl 1 EL Paprikapulver 1 TL Curry 100 g Sojagurt 1 Bund Schnittlauch

Die Kidneybohnen über Nacht in der Gemüsebrühe einweichen.
Zwiebeln und Peperoni fein hacken, Möhren und Lauch fein würfeln.
Die Zwiebeln in der Hälfte des Oels glasig andünsten, die Bohnen mit der Brühe hinzugeben und bei mässiger Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen.
Das restliche Gemüse 15 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und garen.
Die Paprikaschoten in feine Würfel schneiden und ins restliche erhitzte Oel geben.
Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben.
Leicht abkühlen lassen und unter die Bohnen rühren.
Mit Paprika, Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mit einem Klecks Sojagurt und Schnittlauchröllchen anrichten.