Die Erbsen waschen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Sieden bringen.
Eine in vier Teile geschnittene Zwiebel beigeben und 1 Stunde, oder bis die Erbsen weich sind, bei schwacher Hitze kochen.
Durch ein Sieb streichen, salzen und mit 4 Suppenlöffeln Olivenöl unter ständigem Rühren noch 5 Minuten kochen lassen.
In Suppentellern servieren, bestreut mit feingehackten Zwiebeln und mit Zitronensaft und dem Rest des Oels begossen.