250 g Langkorn-Vollreis 200 g Zwiebeln 400 g Aprikosen 80 g Margarine 1-2 EL Curry

3 EL Apfeldicksaft 40 g Sonnenblumenkerne 20 g Sesamsaat 1 EL Zitronenmelisse

Den Reis waschen, in gut1/2 l gesalzenem Wasser 30 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Längsspalten schneiden.
In der Margarine zugedeckt ungefähr 10 Minuten dünsten.
Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
Zu den Zwiebeln geben, alles weitere 5 Minuten dünsten.
Curry über Zwiebeln und Aprikosen stäuben und untermischen, mit Apfeldicksaft würzen.
Den Reis unterheben, mit Curry abschmecken und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die Sonnenblumenkerne und den Sesam ohne Fett hellbraun rösten und über das Curry streuen.
Mit Melisseblättchen garnieren und servieren.