250 g Hirse 250 g Zwiebeln 500 g Möhren 2 Frühlingszwiebeln 2 kleinere Kohlrabi 4 EL Oel, Salz 3/4 l Gemüsebrühe

30 g Hirsemehl 60 g Margarine 1/8 l Tofucreme 2 Bund Petersilie Muskat Zitronensaft Kerbel oder Kresse

Zwiebeln, Kohlrabi und die Möhren würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Oel erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Die Hirse unterrühren und mit 1/2 l Gemüsebrühe auffüllen.
Zugedeckt 20-25 Minuten garen.
Mit Salz abschmecken.
Für die Sauce die Margarine erhitzen, das Hirsemehl unter Rühren darin anschwitzen.
Die restliche Brühe und die Tofucreme zugiessen und bei milder Hitze köcheln lassen.
Die Petersilie fein hacken und daruntergeben.
Mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen.
Mit reichlich Kerbel oder Kresse garnieren.