500 g Pellkartoffeln 200 g Spriesskorngerste 1 Zwiebel Eiersatz für 3 Eier 80 g Margarine Muskat

1 kg Brokkoli 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Sojacreme 300 g junge Möhren 300 g kleine weisse Rübchen

Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Gerste nicht zu fein mahlen und mit dem Eiersatz zu den Kartoffeln geben.
Die Zwiebeln fein hacken und in 50 g Margarine glasig
dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zwiebeln, Schnittlauch, Salz und Muskat zu den Kartoffeln geben und alles gut verkneten.
12 Klösse formen und im siedenden Salzwasser 12 Minuten garen.
Die Brokkoli in Röschen brechen und in der Gemüsebrühe 5 Minuten zugedeckt kochen.
Dann mit dem Mixstab pürieren und mit Muskat würzen.
Dann die Sojacreme unterrühren.
Möhren und Rübchen waschen und tropfnass in 30 g Margarine zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.
Die Klösse und das Gemüse auf der Brokkolicreme anrichten.