Der gesundheitliche Aspekt

Eiweiss | Eisen | Kalzium | Vitamin B12

Bei der ungeheuren Vielzahl an Nahrungsmitteln und dem grossen Angebot an Nahrung überhaupt ist eine Unterversorgung mit essentiellen Aminosäuren, d.h. mit lebenswichtigen Eiweissbausteinen, praktisch unmöglich, wenn die Nahrung nicht gar zu einseitig zusammengestellt wird. Das Eiweiss von Kartoffeln, Roggen und Soja ist biologisch dem des Fleisches gleichwertig. Mit geeigneter Kombination von verschiedenen pflanzlichen Eiweissen kann das hochwertigste Protein - das des Volleis - sogar übertroffen werden.