4 Gemüsezwiebeln 250 g Tofu 250 g braune Champignons 1 Bund Petersilie 40 g Sonnenblumenkerne weisser Pfeffer, Salz, Koriander

1/2 l Gemüsebrühe 50 ml Tofucreme 1 EL Schnittlauchröllchen 5 EL Distelöl 75 g geröstete Erdnüsse

Zwiebeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen.
Abtropfen lassen und das Innere bis auf 1 cm herauslösen.
Champignons (ohne Stiele) mit dem Inneren einer Zwiebel zerhacken.
In 3 EL Oel glasig braten.
Erdnüsse im Mixer zerkleinern, den Tofu und die Petersilie dazufügen und alles zu einer Masse verrühren.
Sonnenblumenkerne dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Koriander würzen und in die Zwiebeln füllen.
Im restlichen Oel das ausgelöste Zwiebelmark und die in Ringe geschnittenen Champignonstiele andünsten.
Die Zwiebeln hineingeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 35 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss die Tofucreme zur Sauce geben und mit Schnittlauch bestreuen.