250 g Erbsen 2 Gemüsezwiebeln 1 Dose Tomaten (800 g) 60 g Margarine 1 Knoblauchzehe 3 EL Petersilie

Salz, Pfeffer 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Rosmarinnudeln 1/8 l Sojacreme 1/2 EL Apfeldicksaft

Die Erbsen mit 3/4 l Wasser zugedeckt 2 Stunden kochen, danach pürieren.
Die Erbsen mit 30 g Margarine, dem zerdrückten Knoblauch und der Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Zwischenzeitlich die Zwiebel pellen, zur Mitte hin längs einschneiden und 40 Minuten in Salzwasser garen.
Abkühlen lassen, in Schichten zerlegen und jede Schicht (bis auf das Innere) mit Püree füllen.
Die Zwiebelrollen in eine flache, gefettete Form geben, mit Margarineflöckchen garnieren.
Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Das Zwiebelinnere würfeln und im Oel 10 Minuten dünsten.
Rosmarin, gehackte Tomaten ohne Saft und Sojacreme zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Apfeldicksaft und Cayenne abschmecken.