300 g Zwiebeln 250 g Möhren 300 g Buchweizen (ganz) 1/2 l Gemüsebrühe 750 g Champignons 2 Bund Schnittlauch

1/4 l Sojamilch 4 EL Buchweizengrütze 300 g Sojagurt 1 Knoblauchzehe 120 g Margarine 1 EL Thymian

Zwiebeln würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Beides in 30 g Margarine mit dem Thymian 5 Minuten dünsten.
Buchweizen unterrühren und anrösten.
Dann die Gemüsebrühe zugeben.
Mit dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
Sojamilch zugeben.
Feuerfeste Pfanne mit 10 g Margarine ausstreichen, mit 2 El Grütze ausstreuen.
Masse einfüllen, glattstreichen und bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Halbierte Pilze mit der restlichen Grütze in 80 g Margarine braten, salzen und pfeffern.
Pilze auf der Masse verteilen und 20 Minuten backen.
Zum Servieren Schnitten abstechen.
Dazu passt mit Schnittlauch verrührter Sojagurt.